Dierre te lleva a la cocina con el Chef Mehdi El Omari.
La relación de sinergia entre industria, olfato y gusto
Calidad de las materias primas, pasión, artesanía, innovación e internacionalidad. El arte de la cocina une Dierre con el Chef Mehdi. ¡Os explicamos cómo!
El jefe de cocina de Mehdi en Casapautasso es el jovencísimo Mehdi El Omari. Nacido en 1990, Mehdi está escalando el camino del éxito, intentando dejar una marca en el mundo de la restauración gracias a sus platos creativos. Hijo de padres marroquíes, creció sin olvidar el vínculo con su tierra de origen, a donde vuelve de forma periódica y de la que conserva perfumes, sabores e historias. Mehdi adquiere la pasión por la cocina desde muy temprana edad, gracias a su padre, que desde siempre lo pone delante de los fogones para que conozca los productos de su tierra, para mantener vivos sus orígenes marroquíes. A pesar de su juventud, Mehdi ya dirige la cocina de un local histórico, la Locanda di Casa Pautasso, que ha transformado con un toque de personalidad en «Mehdi en Casa Pautasso». Un homenaje a la tradición de este lugar, que actualmente abre las puertas a una nueva cocina, nunca probada antes.
"Platos refinados, con sabor, fruto de la inspiración creativa y a menudo caracterizados por un toque ético, gracias a la utilización de ingredientes provenientes de mi tierra."
Chef Mehdi El Omari
Nacen antes de la Navidad 2022 los tres panettoni Seguridad, Innovación y Global. Cada panettone es un valor del mundo Dierre, cuidado hasta los mínimos detalles, fruto de una auténtica pasión por la calidad, la investigación y la seguridad de las materias primas. Los panettoni están realizados con el Maestro Pastelero Mattia Bosica, de la pastelería Les Plus Bon (Tortoreto Lido – Teramo – Abruzzo) donde realiza productos de horno muy saludables. Bosica ha conquistado la medalla de oro y una mención en el Campeonato Mundial de Mejor Panettone del Mundo 2021, Categoría innovación con su panettone Farina Intera.
"Cuando la pasión se convierte en arte, cada producto es una obra maestra."
Vincenzo De Robertis
SEGURIDAD
El ingrediente conocido
Panettone de avellana con albaricoques y chocolate fondant.
INNOVACIÓN
Más allá de lo convencional
Panettone de azafrán, pasas en ósmosis con marsala, brandy y vinos de pasas.
GLOBAL
Entre Marruecos e Italia
Panettone de chocolate, naranja confitada y frutos rojos.
"Crear productos saludables y sabrosos es un gran desafío, que de momento podemos ganar: La joya de la corona es sin duda el PANETTONE, producto que estáis degustando en este momento. "
Pastry Chef Mattia Bosica
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