El jefe de cocina de Mehdi en Casapautasso es el jovencísimo Mehdi El Omari. Nacido en 1990, Mehdi está escalando el camino del éxito, intentando dejar una marca en el mundo de la restauración gracias a sus platos creativos. Hijo de padres marroquíes, creció sin olvidar el vínculo con su tierra de origen, a donde vuelve de forma periódica y de la que conserva perfumes, sabores e historias. Mehdi adquiere la pasión por la cocina desde muy temprana edad, gracias a su padre, que desde siempre lo pone delante de los fogones para que conozca los productos de su tierra, para mantener vivos sus orígenes marroquíes. A pesar de su juventud, Mehdi ya dirige la cocina de un local histórico, la Locanda di Casa Pautasso, que ha transformado con un toque de personalidad en «Mehdi en Casa Pautasso». Un homenaje a la tradición de este lugar, que actualmente abre las puertas a una nueva cocina, nunca probada antes.

Nacen antes de la Navidad 2022 los tres panettoni Seguridad, Innovación y Global. Cada panettone es un valor del mundo Dierre, cuidado hasta los mínimos detalles, fruto de una auténtica pasión por la calidad, la investigación y la seguridad de las materias primas. Los panettoni están realizados con el Maestro Pastelero Mattia Bosica, de la pastelería Les Plus Bon (Tortoreto Lido – Teramo – Abruzzo) donde realiza productos de horno muy saludables. Bosica ha conquistado la medalla de oro y una mención en el Campeonato Mundial de Mejor Panettone del Mundo 2021, Categoría innovación con su panettone Farina Intera.

SEGURIDAD 

El ingrediente conocido

Panettone de avellana con albaricoques y chocolate fondant.

INNOVACIÓN

Más allá de lo convencional

Panettone de azafrán, pasas en ósmosis con marsala, brandy y vinos de pasas.

GLOBAL 

Entre Marruecos e Italia

Panettone de chocolate, naranja confitada y frutos rojos.